Princípio de funcionamento da máquina de embalagem a vácuo de alimentos
A principal função da máquina de embalagem a vácuo de alimentos é remover o oxigênio para ajudar a prevenir a deterioração dos alimentos. O princípio é relativamente simples. O mofo e a deterioração dos alimentos são causados principalmente pelas atividades dos microrganismos, e a sobrevivência da maioria dos microrganismos (como bolores e leveduras) é necessária. O oxigênio é necessário, e a embalagem a vácuo usa esse princípio para extrair o oxigênio na embalagem e nas células alimentares , de modo que os microrganismos percam seu ambiente de vida. Experimentos comprovaram que, quando a concentração de oxigênio na embalagem é de 1%, o crescimento e a velocidade de reprodução dos microrganismos caem drasticamente. Quando a concentração de oxigênio é de -0,5%, a maioria dos microrganismos será inibida e parará de se reproduzir. (Nota: Máquina de embalagem a vácuo embalagem a vácuo embalagem a vácuo não pode inibir a reprodução de bactérias anaeróbicas e deterioração e descoloração dos alimentos causada pela reação enzimática, por isso precisa ser combinada com outros métodos auxiliares, como refrigeração, congelamento rápido, desidratação, alta temperatura esterilização, esterilização por irradiação Como as gorduras e os óleos contêm uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados, eles são oxidados pela ação do oxigênio. A comida tem um gosto ruim e está estragada. Além disso, a oxidação também causa a perda de vitamina A e C, e as substâncias instáveis dos pigmentos dos alimentos são afetadas pelo oxigênio para escurecer a cor. Portanto, a desoxigenação pode prevenir eficazmente a deterioração dos alimentos. Além das funções de remoção de oxigênio e preservação de qualidade da embalagem a vácuo, a embalagem inflável a vácuo também tem as funções de anti-compressão, barreira de gás e preservação, o que pode manter de forma mais eficaz a cor, aroma, sabor, forma e nutrição originais da comida por muito tempo. valor.
Existem também muitos alimentos que não são adequados para embalagem a vácuo por máquinas de embalagem a vácuo e devem ser embalados a vácuo. Como alimentos crocantes e frágeis, alimentos que são fáceis de aglomerar, alimentos que são fáceis de deformar e sem óleo, alimentos com arestas ou cantos afiados ou alta dureza que vão perfurar o saco de embalagem, etc. inflado e embalado, a pressão de inflação dentro da sacola de embalagem é mais forte do que a pressão atmosférica fora da sacola de embalagem, o que pode efetivamente impedir que o alimento seja esmagado e deformado sob pressão, sem afetar a aparência da sacola de embalagem e o desempenho de impressão. O pacote inflável a vácuo é preenchido com um único gás, como nitrogênio, dióxido de carbono e oxigênio, ou uma mistura de dois ou três gases após ser aspirado. Entre eles, o nitrogênio é um gás inerte, que desempenha um papel de enchimento e mantém a pressão positiva dentro da bolsa para evitar que o ar de fora da bolsa entre na bolsa e desempenha um papel protetor para os alimentos. O dióxido de carbono pode ser dissolvido em todos os tipos de gorduras ou água e é introduzido no ácido carbônico fracamente ácido, que tem a atividade de inibir fungos, bactérias deteriorantes e outros microorganismos. O oxigênio pode inibir o crescimento e a reprodução de bactérias anaeróbias e manter o frescor e a cor das frutas e vegetais. A alta concentração de oxigênio pode fazer com que a carne fresca mantenha sua cor vermelha brilhante.
